Jason Eisner é um dos bartenders mais criativos
que já conheci.
Recentemente ouvi dizer que ele está
brincando com coquetéis de cannabis. Agora, a
divulgação completa, isso não é exatamente como maconha
e coquetéis.
Existe um ingrediente chamado CBD
que supostamente deveria te acalmar,
mas na verdade não te deixa [ __ ]. Vamos conferir.
“Hoje vamos fazer três
coquetéis diferentes, com um dos meus
ingredientes favoritos no mundo: CBD.”
“Quero dizer, isso vai me deixar
chapado?” “O CBD é um componente não psicoativo
na planta de cannabis, então mais ou menos
o que é realmente usado é
para ajudar com dores e dores corporais. É
um anti-ansiedade, anti-estresse,
antidepressivo.
Então, realmente o que ele faz é apenas meio que
faz você se sentir fantástico,
mas não vai mexer com seu
tipo de estado mental de ser.”
“Esta é a minha versão do clássico coquetel
Negroni. Então este é um Carpano Antica
que é um vermute doce italiano.
Eu também vou usar o Contrato Apertif.
Vou fazer uma colher de vinho do Porto Ruby
só para dar um pouco de corpo, porque esse
aperitivo é um pouco mais leve.
Então eu vou dar a este um pouco de
óleo de laranja, coloque isso lá.
Eu decidi propositadamente usar
tintura à base de óleo para esses coquetéis,
porque se você for a um
Restaurante italiano antes da sua refeição eles dão
, sabe, um pouco de azeite e
vinagre balsâmico, certo? Eu quero que as pessoas vejam o que
eles estão colocando em seus corpos, para
que possam ter esse tipo de
efeito residual divertido.
Então isso é o ingrediente que é super
importante: cinco gotas no seu coquetel.
Então esse é o Stoney Negroni.” “Adorei a apresentação.”
“É super amanteigado e
suave e você tem um toque muito sutil
disso, como a erva do…”
“CBD?” “Você viu o que acabou de acontecer??”
“Agora é provavelmente um bom momento para
apenas passar para o próximo coquetel.
É uma reviravolta interessante em um Old
Fashioned e o que estamos usando aqui é
este bourbon orgânico de Chicago Koval,
Mescal de Oaxaca chamado Benesin, alguns bitters caseiros e uma
calda de sasparilla caseira.
Então essa é a Rolled Fashion.”
“O que está acontecendo aqui?” “Então, a
guarnição disso é um mini
churro orgânico vegano caseiro… haha que você pode transformar em um brusc
.” “Apenas um grande equilíbrio de sabores.
O defumado no mescal funciona muito
bem com o tipo de
uísque quente.
O CBD é um pouco mais sutil, mas você
obtém uma qualidade herbal muito suave
.” “Vamos passar para o terceiro e
último coquetel, e este é um azedo vegano.
Então, o que vai estar nisso,
é bem simples, é um pouco
de hortelã orgânica, um pouco de agave, um pouco de limão, um
pouco de tequila Blanco, um pitada de sal marinho,
e depois vamos colocar um pouco de aquafaba. A beleza da aquafaba
é que não há risco de
infecção bacteriana, é vegana, é orgânica,
não tem cheiro ou sabor distinto,
enquanto com clara de ovo pode ficar um pouco
pouco peludo.”
“Então toda essa espuma é da aquafaba.”
“Então agora estou adicionando um matcha de grau cerimonial, então este é o Sour T-iesel.”
“Esta bebida em comparação com as duas anteriores,
eu gosto mais do af cbd producer, acho que só
porque os ingredientes aqui são mais
delicados e não tão pronunciados, e eu
gosto da menta, adiciona frescor e
vibração ao coquetel, e acho que o
CBD combina muito bem com tequila.”
Eu acho que é um ótimo tipo de
sabor em toda a linha.
Você é tão criativo, eu
definitivamente não conheço mais ninguém fazendo
isso.”
“Saúde!”
“Se você quiser saber mais sobre matcha, clique aqui.”